margherita 

mozzarella di bufala, passata di pomodoro biologico ed emulsione di basilico € 14,50  

bionda 

passata di datterino giallo biologico con fiordilatte biologica  e crema di mozzarella di bufala € 15,00

regina 

passata di pomodoro biologico con datterino di Sicilia leggermente essiccato, mousse di  stracciatella biologica, origano di Pantelleria, crumble di pane, emulsione di basilico € 17,00  

ligure 

crema di parmigiano reggiano con fiordilatte biologica, olive Leccino,  emulsione di basilico, pecorino di Pienza riserva e pinoli    € 18,50  

delicata  

vellutata di melanzane con fiocco selezionato legato a mano con  filetti di melanzane e salsa di frutti rossi € 19,00  

fantasia 

passata di pomodoro biologico con mozzarella di bufala, datterino di Sicilia leggermente  essiccato, crema di mozzarella di bufala ed emulsione di basilico € 18,50  

emiliana 

passata di datterino giallo biologico con mortadella artigianale, mousse di stracciatella  biologica, parmigiano reggiano e granella di pistacchio € 22,00  

zucchine 

vellutata di zucchine con fiordilatte biologico, filetti di zucchine,  fiori di zucchina disidratata e mandorle € 17,50  

cuore di prosciutto  

passata di pomodoro biologico con prosciutto cotto artigianale, datterino di Sicilia leggermente  essiccato, mousse di stracciatella biologica, emulsione di rucola selvatica € 21,00  

tonno 

passata di datterino giallo biologico con tagliata di tonno scottato, mozzarella di bufala,  meringa salata al pepe del madagascar € 22,00  

l’acciuga  

passata di datterino giallo biologico con acciughe del Mediterraneo pescate con lampara,  mousse di stracciatella biologica, emulsione di rucola selvatica e mandorle € 21,00  

il datterino 

passata di datterino di Sicilia con mozzarella di bufala  e origano di Pantelleria € 15,00

melanzana 

passata di pomodoro biologico con fiordilatte biologica, filetti di melanzane,  datterino di Sicilia leggermente essiccato, parmigiano reggiano € 17,50  

sogno di latte  

crema di parmigiano reggiano con fiordilatte biologica, pera disidratata,  scaglie di cioccolato fondente e crema di mozzarella di bufala € 18,00  

piemontese 

vellutata di melanzane con filetti di melanzana, tartare di Piemontese,  nocciole tostate e salsa di frutti rossi € 19,00  

semplice 

passata di pomodoro biologico, fiocco selezionato e legato a mano  con mousse di stracciatella biologica € 20,00  

lampara 

passata di pomodoro biologico con acciughe di Sicilia pescate con lampara, olive Leccino,  datterino di Sicilia leggermente essiccato e origano di Pantelleria € 20,00  

fior di cotto 

vellutata di zucchine con prosciutto cotto artigianale, filetti di zucchine, fiori di zucchina  disidratati e crema di mozzarella di bufala € 19,50  

irlandese  passata di pomodoro biologico con fettine di rib eye di bovino irlandese,  parmigiano reggiano, salsa di frutti rossi e pepe del madagascar € 24,00  

bella d’estate 

vellutata di zucchine, tartare di gambero rosa del Mediterraneo, filetti di zucchine,  fiori di zucchina disidratati e granella di pistacchio € 20,00  

gustosa 

passata di datterino di Sicilia con mozzarella di bufala, tartare di piemontese,  pecorino di Pienza riserva e pepe del madagascar € 20,00  

dall’orto  

vellutata di zucchine con filetti di melanzane e zucchine, crumble di pane  ed emulsione di rucola selvatica€ 17,00

mediterranea 

passata di datterino giallo biologico con fiordilatte biologica, filetti di zucchine,  tartare di gambero rosa del Mediterraneo e fiori di zucchina disidratati € 22,00